Los establecimientos en el medio rural podrán especializarse en una o varias de estas especialidades:
Casas-cueva: modelo de vivienda troglodita en zonas rocosas. Se admite hasta un 50% de la superficie útil en construcción tradicional, se debe asegurar una buena ventilación en las estancias sin ventana exterior.
Chozas y Casas de Huerta: viviendas aisladas, construidas con materiales sencillos. Tejados realizados con vigas, cañas, juncos, palos, fibras vegetales o teja árabe.
Cortijo: tipo de casa-patio, con un espacio central desde el que se distribuyen las distintas dependencias. Presenta una tipología constructiva de carácter tradicional. De menor dimensión que las haciendas.
Granja-escuela: posee servicios complementarios a través de la práctica de actividades propias de una explotación agropecuaria, como la horticultura, talleres agroalimentarios y de artesanía, ganadería y cuidado de animales domésticos. Destinado a grupos infantiles.
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